Version LX
KULTUR
Kulinarium - Rezepte aus M.Porcius Cato "De Agri Cultura"
REZEPTE
Encytum sic facito
Encytum mache so
(Bearbeiteter) Originaltext
Encytum ad eundem modum facito uti globos, nisi calicem pertusum cavum habeat. Ita in unguen caldum fundito. Honestum quasi spiram facito idque duabus rudibus vorsato praestatoque; item unguito coloratoque caldum ne nimium. Id cum melle aut cum mulso apponito.
Übersetzung
Encytum mache auf die gleiche Art Wie Krapfen, nur dass man ein tiefes Gefäss mit einem Loch haben muss. Damit giesse in heisses Fett. Mache ihn hübsch anständig wie eine Schnecke und drehe ihn mit zwei Rührlöffeln um und halte ihn in seiner Form; ebenso bestreiche ihn und lass ihn braun werden, aber nicht zu heiss. Das setze mit Honig oder mit Honigwein auf den Tisch.
Anmerkungen
Diese Süssspeise wir ähnlich der Krapfen & dem Schneckenkuchen hergestellt.
Diverse Amphoren aus der Kaiserzeit.
Die bauchige Amphore im Vordergrund wurde speziell für Olivenöl
verwendet.
Quellen: O.Schönberger, "Marcus Porcius Cato - Vom Landbau - Fragmente"
Sie wollen Fragen stellen, Anregungen
liefern oder sich beschweren?
Dann klicken Sie auf meine Kontaktseite!
(PL)