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KULTUR
Kulinarium - Rezepte aus M.Porcius Cato "De Agri Cultura"

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Oleam albam secundum vindemiam quam utaris
Weisse Oliven, die du nach der Weinlese verbrauchen willst

(Bearbeiteter) Originaltext

Oleam albam, quam secundum vindemiam uti voles, sic condito; musti tantudem addito, quantum aceti; cetera item condito ita uti supra scriptum est.

Übersetzung

Weisse Oliven, die du gleich nach der Weinlese geniessen willst, musst du so einmachen: Vom Most gib ebenso viel hinzu wie vom Essig; im übrigen mache sie ebenso ein, wie oben beschrieben wird.

Anmerkung

Im letzten Satz wird auf das vorhergehende Rezept Bezug genommen. Unter weissen Oliven sind grüne zu verstehen.

Diverse Amphoren aus der Kaiserzeit. Die bauchige Amphore im Vordergrund wurde speziell für Olivenöl verwendet.

Quellen: O.Schönberger, "Marcus Porcius Cato - Vom Landbau - Fragmente"

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(PL)