Version LX
KULTUR
Kulinarium - Auszüge des Vinidarius aus Apicius
REZEPTE
Patinas oborum
(Schollen)Auflauf mit Eiern
(Bearbeiteter) Originaltext
Rades, purgas, conponis in patinam, adicies liquamen, oleum, vinum, fasciculum porri et coriandri semen, mittis ut coquatur. Teres piper modicum, origanum, suffundis ius de suo sibi, adicies iuri decem cruda ova, dissolvis et in unum corpus facias. Traicies in patinam super solias. Ad ignem lentum pones, ut decoquat, et cum duxerit, piper adspargis.
Übersetzung
Putze, säubere und lege sie auf ein Backblech. Gib Liquamen, Öl, Wein, ein Bündchen Lauch und Koriandersamen dazu und setze es zum Kochen auf. Stosse etwas Pfeffer, Oregano und giesse vom eigenen Saft dazu, gib zur Sauce zehn rohe Eier und verrühre sie und mache es zu einer glatten Masse. Gib es hinüber auf das Backblech über die Schollen. Setze es auf kleiner Flamme auf, damit es gar kocht, und, wenn es steif geworden ist, streue Pfeffer darüber.
Kommentar
Ergänzend zur Kapitelübersicht wird dieses Gericht beim Rezept als Patinam soliarum ex ovis (Schollenauflauf mit Eiern) bezeichnet.
Diverse Amphoren aus der Kaiserzeit.
Die bauchige Amphore im Vordergrund wurde speziell für Olivenöl
verwendet.
Quelle Übersetzung: Die Übersetzung folgt weitgehend und mit Genehmigung des Reclam Verlags der Ausgabe: Apicius: De re coquinaria / Über die Kochkunst, herausgegeben, übersetzt und kommentiert von Robert Maier, ISBN 978-3-15-008710-7 (c) 1991 Philipp Reclam jun.GmbH & Co., Stuttgart
Sie wollen Fragen stellen, Anregungen
liefern oder sich beschweren?
Dann klicken Sie auf meine Kontaktseite!
(PL)