Version LX
KULTUR
Kulinarium - Auszüge des Vinidarius aus Apicius
REZEPTE
Item pisces frixos
Ebenso gebratene Fische
(Bearbeiteter) Originaltext
Teres piper, ligusticum, bacam lauri, coriandrum, mel, liquamen, vinum passum vel caroenum temperas. Coques igni lento, amulo orizie obligas et inferes.
Übersetzung
Stosse Pfeffer, Liebstöckel, Lorbeeren, Koriander, Honig, Liquamen, Wein, Passum oder Caroenum, schmecke ab. Koche auf kleiner Flamme, binde mit Mehl und serviere.
Kommentar
Auch hier wurde in den mittelalterlichen Kopien das Mehl als Reismehl identifiziert.
Diverse Amphoren aus der Kaiserzeit.
Die bauchige Amphore im Vordergrund wurde speziell für Olivenöl
verwendet.
Quelle Übersetzung: Die Übersetzung folgt weitgehend und mit Genehmigung des Reclam Verlags der Ausgabe: Apicius: De re coquinaria / Über die Kochkunst, herausgegeben, übersetzt und kommentiert von Robert Maier, ISBN 978-3-15-008710-7 (c) 1991 Philipp Reclam jun.GmbH & Co., Stuttgart
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(PL)