Version LX
KULTUR
Kulinarium - Auszüge des Vinidarius aus Apicius
REZEPTE
Ofellas garaton
Sauce mit Liquamen für Koteletts
(Bearbeiteter) Originaltext
Lasar, zingiber, cardamomum et uno acetabulo liquaminis misces cum his omnibus tritis et ibi ofellas coques.
Übersetzung
Laser, Ingwer, Kardamom und mische damit, wenn es zerstossen ist, ein Essigschüsselchen Liquamen und koche die Bratenstücke darin.
Verwendete Masse
acetabulum (Essigschüsselchen) = 0,0683 Liter (= 6,83 cl)
Diverse Amphoren aus der Kaiserzeit.
Die bauchige Amphore im Vordergrund wurde speziell für Olivenöl
verwendet.
Quelle Übersetzung: Die Übersetzung folgt weitgehend und mit Genehmigung des Reclam Verlags der Ausgabe: Apicius: De re coquinaria / Über die Kochkunst, herausgegeben, übersetzt und kommentiert von Robert Maier, ISBN 978-3-15-008710-7 (c) 1991 Philipp Reclam jun.GmbH & Co., Stuttgart
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(PL)