Version LX
KULTUR
Kulinarium - Rezepte aus M.Porcius Cato "De Agri Cultura"
REZEPTE
Amulum sic facito
Stärke mache so
(Bearbeiteter) Originaltext
Siliginem purgato bene; postea in alveum indat, eo addat aquam bis in die. Die decimo aquam exsiccato, exurgeto bene, in alveo puro misceto bene; facito tamquam faex fiat. Id in linteum novum indito, exprimito cremorem in patinam novam aut in mortarium; id omne ita facito et refricato denuo. Eam patinam in sole ponito arescat; ubi arebit, in aulam novam indito; inde facito cum lacte coquat.
Übersetzung
Sehr hellen Weizen reinige gut; hernach gibt man ihn in einen Trog, dazu zwei Mal am Tag Wasser. Am zehnten Tage lasse man das Wasser auslaufen, drücke ihn gut aus und mische ihn gut in einem sauberen Trog; mache, dass er wie Hefe wird. Das gib in ein neues Leintuch, drücke den Schleim heraus in eine neue Schüssel oder in einen Mörser; das mache man alles so und reibe es von neuem. Diese Schüssel stelle in die Sonne, es soll trocknen; wenn es trocken ist, gib es in einen neuen Topf; lasse es dann mit Milch kochen.
Diverse Amphoren aus der Kaiserzeit.
Die bauchige Amphore im Vordergrund wurde speziell für Olivenöl
verwendet.
Quellen: O.Schönberger, "Marcus Porcius Cato - Vom Landbau - Fragmente"
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(PL)