Version LX
KULTUR
Kulinarium - Rezepte aus M.Porcius Cato "De Agri Cultura"
REZEPTE
Pultem Punicam sic facito
Punischen Brei mache so
(Bearbeiteter) Originaltext
Pultem Punicam sic coquito: libram alicae in aquam indito, facito uti bene madeat. Id infundito in alveum purum, eo casei recentis p. III, mellis p. S, ovum unum; omnia una bene permisceto. Ita insipito in aulam novam.
Übersetzung
Punischen Brei koche so: Ein Pfund Speltgraupen gib in Wasser, sieh zu, dass es gut weich wird. Das giesse in eine saubere Schüssel, dazu gib 3 Pfund Frischkäse, ½ Pfund Honig sowie ein Ei; alles zusammen mische gut durch. Dann giesse es in einen neuen Topf.
Verwendete Masse
Pondus
(Pfund zu 327,45 g; ½ Pfund = 163,73 g; 3
Pfund = 982,35 g)
Tipps zum Nachkochen
Zutaten: 160 g Graupen, 1 kg Frischkäse, 300
g Honig, 1 Ei
Zubereitung: alle Zutaten gut durchmischen
Diverse Amphoren aus der Kaiserzeit.
Die bauchige Amphore im Vordergrund wurde speziell für Olivenöl
verwendet.
Quellen: O.Schönberger, "Marcus Porcius Cato - Vom Landbau - Fragmente", M.Junkelmann "Aus dem Füllhorn Roms"
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(PL)