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Ius in mulo tarico
Sauce für gepökelte Meerbarbe

(Bearbeiteter) Originaltext

Ius in mulo tarico: piper, rutam, cepam, dactylum, sinapi, trito commisces echino, oleo, et sic perfundes piscem frictum vel assatum.

Übersetzung

Sauce für gepökelte Meerbarbe: Pfeffer, Raute, Zwiebel, Datteln und Senf, mische es mit zerstampftem Seeigel und Öl und übergiesse so den gebratenen oder gegrillten Fisch.

Kommentar

Dieses Rezept erscheint übrigens nicht in der überlieferten Kapitelübersicht.

Diverse Amphoren aus der Kaiserzeit. Die bauchige Amphore im Vordergrund wurde speziell für Olivenöl verwendet.

Quelle Übersetzung: Die Übersetzung folgt weitgehend und mit Genehmigung des Reclam Verlags der Ausgabe: Apicius: De re coquinaria / Über die Kochkunst, herausgegeben, übersetzt und kommentiert von Robert Maier, ISBN 978-3-15-008710-7 (c) 1991 Philipp Reclam jun.GmbH & Co., Stuttgart

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(PL)