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Malvas
Malven

(Bearbeiteter) Originaltext

Malvas minores de grano, ex liquamine, oleo, acetum; malvas maiores in oenogara, piper, liquamine, caroeno vel passo.

Übersetzung

Kleinere Malven mit einer Sauce aus Liquamen, Öl und Essig; grössere Malven in Oenogarum, Pfeffer, Liquamen, Caroenum oder Passum.

Kommentar

Caroenum ist auf die Hälfte eingekochter Most, Oenogarum mit Wein verdünntes Liquamen.

Diverse Amphoren aus der Kaiserzeit. Die bauchige Amphore im Vordergrund wurde speziell für Olivenöl verwendet.

Quelle Übersetzung: Die Übersetzung folgt weitgehend und mit Genehmigung des Reclam Verlags der Ausgabe: Apicius: De re coquinaria / Über die Kochkunst, herausgegeben, übersetzt und kommentiert von Robert Maier, ISBN 978-3-15-008710-7 (c) 1991 Philipp Reclam jun.GmbH & Co., Stuttgart

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(PL)