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Ut omne holus smaragdinum fiat
Wie alles Gemüse smaragdgrün wird

(Bearbeiteter) Originaltext

De holeribus: Ut omne holus smaragdinum fiat: omne holus smaragdinum fiat, si cum nitro coquatur.

Übersetzung

Über Gemüse: Wie alles Gemüse smaragdgrün wird: Alles Gemüse wird smaragdgrün, wenn es mit Natron gekocht wird.

Kommentar

Ein typisches Hausmittel für die gute Küche und kein eigentliches Rezept.

Diverse Amphoren aus der Kaiserzeit. Die bauchige Amphore im Vordergrund wurde speziell für Olivenöl verwendet.

Quelle Übersetzung: Die Übersetzung folgt weitgehend und mit Genehmigung des Reclam Verlags der Ausgabe: Apicius: De re coquinaria / Über die Kochkunst, herausgegeben, übersetzt und kommentiert von Robert Maier, ISBN 978-3-15-008710-7 (c) 1991 Philipp Reclam jun.GmbH & Co., Stuttgart

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(PL)