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Tubera ut diu serventur
Wie sich Trüffel lange aufbewahren lassen

(Bearbeiteter) Originaltext

Tubera ut diu serventur: tubera, quae aquae non vexaverint, componis in vas alternis, alternis scobem siccam mittis, cooperis et gypsas, et loco frigido pones.

Übersetzung

Wie sich Trüffel lange aufbewahren lassen: Lege in ein Gefäss abwechselnd je eine Schicht Trüffel, die die kein Wasser berührt hat, und eine Schicht trockene Sägespäne, verschliesse und vergipse es und stelle es an einen kühlen Ort.

Kommentar

Modern ausgedrückt: kühl und verschlossen lagern.

Diverse Amphoren aus der Kaiserzeit. Die bauchige Amphore im Vordergrund wurde speziell für Olivenöl verwendet.

Quelle Übersetzung: Die Übersetzung folgt weitgehend und mit Genehmigung des Reclam Verlags der Ausgabe: Apicius: De re coquinaria / Über die Kochkunst, herausgegeben, übersetzt und kommentiert von Robert Maier, ISBN 978-3-15-008710-7 (c) 1991 Philipp Reclam jun.GmbH & Co., Stuttgart

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(PL)