Version LX
KULTUR
Kulinarium
REZEPTE
Vinum ex atro candidum facies
Weisswein aus Rotwein
(Bearbeiteter) Originaltext
Vinum ex atro canidum facies: lomentum ex faba factum vel ovorum tritum alborem in lagonam mittis et diutissime agitas; alia die erit candidum. Et cineres vitis albae idem faciunt.
Übersetzung
Aus Rotwein mach Weisswein: Gib Paste aus Bohnenmehl oder drei Eiweiss in die Flasche und schüttle sehr lange. Am nächsten Tag wird er weiss sein. Asche von weissem Rebenholz macht dasselbe.
Kommentar
Wieder ein Panschrezept, das mit absoluter Sicherheit nicht von Apicius stammt, sondern der ländlichen Küche entnommen wurde. Im wesentlichen zielt es darauf ab einen Mangel zu beseitigen und nicht zu betrügen.
Diverse Amphoren aus der Kaiserzeit.
Die bauchige Amphore im Vordergrund wurde speziell für Olivenöl
verwendet.
Quelle Übersetzung: Die Übersetzung folgt weitgehend und mit Genehmigung des Reclam Verlags der Ausgabe: Apicius: De re coquinaria / Über die Kochkunst, herausgegeben, übersetzt und kommentiert von Robert Maier, ISBN 978-3-15-008710-7 (c) 1991 Philipp Reclam jun.GmbH & Co., Stuttgart
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(PL)